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Rfissa

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Rfissa par amalinda

 Rfissa

12/2/2009

 

Les ingrédients :

1 poulet coupé en 4 morceaux

4 oignons moyens

1/4 de bol de lentille

1/4 de bol de fève sec

½ càc de curcuma

½ càc de gingembre

½ càc de smen

½ càc de colorant alimentaire

½ verre d’huile

Sel et poivre

Quelques graines de fenugrec

 

Pour le trid (une sorte de crêpes marocaines) :

500 g de farine blanche

Sel

L’eau tiède

 

Préparation:

 

Mettre la farine en fontaine dans une terrine, ajouter le sel et arroser d’eau petit à petit. Pétrir  20 min la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte molle.

Façonner avec la pâte des boules de la grosseur d'un œuf, laissez les reposer 10mn, puis étaler les sur une surface bien huilée jusqu'à ce qu'elle soit bien fine. Les faire cuire à la poêle chaude.

Déposer le poulet dans une cocotte avec les oignons coupés en lamelles, sel, poivre, safran, gingembre, curcuma,  colorant alimentaire, huile et assez d’eau (il faut qu'il y ait suffisamment de bouillon pour mouiller les morceaux de trid). Au bout de la cuisson rajouter les lentilles ; les fèves ; le fenugrec. Laisser cuire.

Couper le trid en morceaux. Chauffer-le dans le haut du couscoussier au bain marie jusqu’à ce qu’il soit à toute vapeur.

Dans un grand plat de service poser le trid, le poulet, assaisonner de sauce. Servir le restant de sauce dans 1 ou 2 bols à part.

 

Bonne appétit

Tags : Rfissa

Catégorie : Cuisine marocaine