Mon blog est en vacances

Added 19/11/2008

 

 

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Tourte de saumon (Koulibiac)

Added 12/11/2008

Le koulibiac est une spécialité russe, il s’agit d’un plat raffiné qui fera l’effet en entrée chaude. Accompagné d’une salade, il constituera également un plat principal copieux et équilibré.

 

 

Les ingrédients :

1 pavé de saumon (200g)

3 œufs durs

100g de riz

2 oignons moyens

2 càs de persil haché

La pâte feuilletée

½ poivron rouge

Sel et poivron

2 càs d’huile d’olive

Une noisette de beurre

 

La préparation:

Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Faire la même chose pour le poivron rouge coupé en lamelle.

Saisir 5 minutes le pavé de saumon dans le beurre, saler et poivrer, laisser refroidir, émietter puis mélanger avec le persil.

Verser le riz dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire puis égoutter.

Etendre la pâte feuilletée au rouleau, en un grand rectangle de 2à3mm d’épaisseur.

Alterner alors successivement sur la pâte, par couche : le riz, le saumon et les oignons. Disposer les œufs durs par-dessus, à la queue leu leu (lol) puis le poivron rouge.

Rabattre les bords de la pâte, de manière à recouvrir entièrement la farce, et coller-la au blanc d’œuf.

Badigeonner la surface de la pâte avec le jaune d’œufs.

Poser deux cheminées (des pennes lol)

Enfourner 30 minutes à four chaud (220° C). Au besoin, protéger la surface de la pâte avec une feuille d’aluminium si la croute brunit trop vite.

 

 

 

 

 

PS : vous pouvez utiliser d’autres filets de poisson.

 

Bonne appétit

 

 

 

 

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Tajine de poulet aux pommes de terre

Added 9/11/2008

 

Les ingrédients :

1 petit poulet

2 oignons

400g de petites pommes de terre

½ càc de curcuma

Sel et poivre

Un peu de gingembre frais

un peu de safran

Huile de tournesol

2 gousses d’ail écrasées

1 càs de persil haché

L’huile pour la friture

Quelques olives vertes

 

La préparation :

Mettre 2 càs d’huile de tournesol sur le tajine.

Couper le poulet en morceaux. Faire chauffer le tajine et mettre le poulet et faire dorer.

Couper les oignons dessus et continuer à faire rissoler le tout, ajouter les épices, l’ail, le gingembre frais et persil. Mettre à feux doux, ajouter un petit verre d’eau. Laisser cuire.

 

Laver les pommes de terre, Placer les dans de l'eau froide salée et faire cuire entières avec leur pelure pendant 15 minutes Jusqu’à ce qu'une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau. Les égoutter et les arroser d'eau froide pour faciliter l'épluchage. Elles doivent rester fermes et non éclatées.

Après les avoir épluchées couper en deux, et les faire frire.

Dès que la cuisson est terminée de notre poulet, ajouter les olives. la sauce doit être bien réduite, laisser refroidir 5 minutes et mettre par-dessus les petites pommes de terre.

Servir.

 

 

Bonne appétit .

 

 

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Tartelettes aux kiwis

Added 7/11/2008

 

 

Les ingrédients :

La pâte feuilletée

40g de chocolat râpé

2 à 3 kiwis bio coupés en dés

150g de crème fraîche épaisse

50 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanille

4 œufs

 

La préparation:

Mettre votre four chauffé à 180° C.

Etaler la pâte feuilletée et garnir les moules  à tartelettes. Piquer le fond à l aide d’une fourchette.

Repartir dessus les kiwis coupés en dés.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la crème.

Verser la préparation sur les kiwis.

Parsemer d un peu de chocolats râpé et mettre au four pendant 25 minutes.

Servir froid et parsemer du reste de chocolat râpé.

 

 

Hmmmmmmmmmmmm! un délice hivernal !

 

Bonne appétit

 

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