Crevettes panés
8/10/2008
Les ingrédients :
400g de crevettes décortiquées
Farine tout usage
Chapelure
1 œuf entier battu
Huile pour la friture
Jus de citron
1 càs de persil haché
Sel et poivre
La préparation:
- Une fois décortiquées les crevettes peuvent éventuellement marinées pendant 1/4 d'heure dans un jus de citron, persil, sel et poivre avant de les fariner.
- Rouler les dans un bol de farine.
- Tremper les crevettes farinées dans l'œuf battu
- Rouler les crevettes dans une assiette de chapelure en appuyant bien sur la chapelure et réserver.
- Mettre assez d'huile dans une casserole et chauffer jusqu'à la température de friture
- Faire frire les crevettes dans l'huile pendant 2 à 4 minutes en fonction de la température de l'huile, jusqu'à ce que la panure des crevettes soit bien dorée
- Sécher les crevettes sur un papier absorbant.
- Servir
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Poissons et fruits de mer
boulettes de sardine
3/10/2008
Les ingrédients:
500g de sardines
1 Boite de tomates pelées en cube (200g)
2 carottes coupées en cube
Quelques olives vertes
2 gousses d'ail finement hachées
1 càc de piment doux
1/2 càc de cumin
1/2 bol de persil et de coriandre hachés
sel et poivre
1 feuille de laurier
75g de riz précuit
3 càs d'huile d'olive
La préparation:
Ecailler et vider les sardines. Couper la tête, les nageoires et la queue. Retirer les arêtes dorsales et verticales, puis les ouvrir afin d'enlever l'arête centrale. Bien les laver à l'eau froide, les égoutter, puis les essuyer avec du papier absorbant. Passer la chair au mixeur ou le moulin à main.
Mettre la chair des sardines, l'ail, le piment, le cumin, le persil et la coriandre, le riz, le sel et le poivre dans un saladier. Mélanger le tout et laisser macérer 5 minutes environ. Former des boulettes de la taille de grosses billes avec ce mélange.
Dans une cocotte mettre l’huile d’olive, les carottes coupées en cube, ajouter les tomates, les boulettes de sardine le laurier et les olives.
Faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Servir très chaud avec un pain marocain (batboute)hhhhmmmm que du bonheur!!
PS: on peut rajouter du citron confit coupé en morceaux (moi je n'en avais pas).
Bonne appétit 
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