batbouts farcis
21/10/2008
Les ingrédients :
* pour la pâte :
½ bol de farine
1 bol de semoule extra fine
1 pincée de sel
1 noisette de levure boulangère
L’eau tiède
* pour la farce :
200g de viande hachée
1poivron rouge coupé en petit dés
L’oignon émincé
Sel et poivre
½ càc de piment doux
1càs de persil haché
2càs d’huile d’olive
La préparation :
Commencer par la préparation de la farce pour la laisser refroidir et soit prête à l’emploi. Alors dans une poêle faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter le poivron coupé, les épices. Laisser mijoter 10minutes à feu doux. Ensuite ajouter la viande hachée.
Laisser cuire et à la fin de la cuisson, terminer par le persil.
Mélanger la farine et la semoule, et le sel.
Faire fondre la levure avec un peu d'eau tiède
Au fur et à mesure rajouter l'eau en travaillant bien la pâte jusqu'à avoir une pâte très lisse et homogène.
Diviser la pâte en boules, sur un plan de travail fariné et à l aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser un peu, mettre deux cuillères à soupe de la farce (froide) au centre. Remettre en boule la pâte en assemblant tous les cotés. Aplatir une deuxième fois.
Faire la même chose pour les autres boules de pâte.
Déposer les batbouts sue une plaques chemisée d’un tissu épais puis recouvrir d’un second et laisser reposer 20 minutes.
Chauffer une poêle sur feu doux et commencer à cuire.
Les batbouts se servent chauds avec un verre de thé à la menthe hhhhmmm c’est trop boonnnn !!!
Bonne appétit 
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Epaule d'agneau à la provençale
14/10/2008
Les ingrédients :
Une épaule d’agneau (1,400kg)
6-8 gousses d’ail
2 oignons
3 grosses tomates
4 belles pommes de terre farineuses
200ml de bouillon d’agneau
1càs d’huile d’olive (pour les oignons)
Eplucher les gousses d’ail, entailler la viande en plusieurs endroits et glisser l’ail ainsi qu’un peu de thym.
Quand on veut faire ce genre de recette on prend tout notre temps et surtout que nous, on aime bien que la viande (que ce soit la viande d’agneau comme dans cette recette ou du poulet dans d’autres recettes) prendre son temps pour mariner. .
Pour la marinade :
3 càs de persil
2 brins de thym
3 càs d’huile d’olive
½ càc de piment doux
Sel et poivre.
Je veux préciser qu’on a laissé l’épaule d’agneau toute une nuit dans ce mélange si vous avez pas le temps, laisser mariner au moins 2h.
Le jour j :
Préchauffer le four à 160°.
Eplucher les oignons et les coupés en dés et les faire revenir dans la càs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Placer l’épaule sur la plaque du four et cuire durant pendant 45 minutes. Arroser de temps à autres de bouillon.
Eplucher les pommes de terre et les tomates puis les coupées en gros dés.
A la fin des premières 45minutes retirer la viande, ajouter les légumes (tomates, pdt et oignons) au fond de la cuisson. Disposer la viande sur les légumes puis arroser de bouillon.
Remettre au four encore 45 minutes. Surtout surveiller la cuisson et arroser toutes les 15 minutes de jus de cuisson.
Pour la décoration laisser faire votre imagination!!
Bonne appétit
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Poulet en croûte de sel
6/10/2008
C’est une recette et une façon de cuire le poulet que je ne connaissais pas et c’est grâce à mon mari que j’ai pu la découvrir. Apparemment, ce serait un plat magique, spectaculaire, tout à fait tendre et savoureux.
Les ingrédients:
1 Poulet environ 1,6kg
1 kg de farine
500g de gros sel de mer
2 blancs d'oeufs
200g de sel fin
6 gousses d'ail
1 bouquet de thym frais
Préchauffer le four sur 210°. Saler l'intérieur du poulet, ajouter les gousses d'ail entières et 2 brins de thym. Brider-le ou ficeler-le. Préparer la pâte à sel: mettre la farine dans une terrine avec le gros sel et le sel fin. Ajouter les blancs d'oeufs un peu fouettés et 40cl d'eau. Mélanger. Pétrisser la pâte afin de la rendre homogène.
Etaler-la sur une épaisseur de 1cm. Poser le poulet au centre, répartisser dessus des brins de thym. Envelopper-le dans la pâte. Poser-le dans un plat à gratin, glisser au four. Laisser cuire 1h15.
Retirer le plat du four. laisser reposer pendant 10 min. casser la coûte de sel. Server le poulet accompagné de légumes cuits ou d'une salade mélangée.
PS: Si la croûte est trop dure, n'hésitez pas à prendre un marteau.
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La même recette peut s'appliquer à un poisson entier à condition de bien le fermer et que la peau soit saine.
Bonne appétit |
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Pancakes
5/9/2008
Je voulais absolument tester une recette de pancakes. Dés que je voyais les photos sur internet ça me donnait envie. alors chose dû j'ai testé : Ils sont moelleux, gonflés et pas gras du tout, en résumé ils sont super méga top!!!
Les ingrédients:
2 oeufs
220 ml de lait
5 c.à.s de beurre fondu
190 g de farine
1/2 c.à.s de sel
1 c.à.s de sucre en poudre
4 c.à.c de levure chimique
un petit peu de sucre vanillé
La préparation:
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits et y casser les oeufs, mélanger les oeufs, ajouter le beurre et verser petit à petit le lait. Bien mélanger (j'ai utilisé mon betteur) pour avoir une pâte bien homogène.
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer minimum 30 minutes.
Chauffer et graisser une poêle avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout. Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes jusqu'à ce que le pancake soit bien doré.
c'est vraiment un délice avec du bon miel , Nutella ou de la confiture.
Bonne appétit
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