Mon coeur
14/2/2009
A l’occasion de la saint-valentin j’ai préparé ce petit gâteau en forme de cœur. Cette recette me convient, je l'utilise plus fréquemment.La génoise est sublime, légère, pas trop sèche, et qui ne se casse pas au moment du montage!
Pour la crème au beurre, après plusieurs ratages, j’ai suivi la technique de http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/creme_beurre_ill.html (merci aussi à rimane et hasnaa pour leurs conseils) et je suis vraiment fière du résultat.
Les ingrédients :
*La génoise :
120g de farine
120g de sucre
4 œufs
1 pincée de sel
1 càc de levure chimique
* La crème au beurre :
200g de beurre en pommade
2 jaunes d’œufs
100g de sucre semoule
3 càs d’eau
1 bonne càs de chocolat en poudre (Van Houten)
* Décoration :
Quelques cerneaux de noix
Amandes effilées
La préparation :
* La génoise :
Préchauffer le four a 180°
travailler au batteur électrique les œufs et le sucre pendant 10mn la préparation doit tripler de volume et former un ruban.
tamiser ensemble la farine, levure chimique et le sel.
incorporer la farine à la préparation œufs/sucre. Mélanger avec une cuillère en bois pour avoir un mélange homogène. faire ça avec beaucoup de délicatesse.
Verser dans le moule (2 petits moules en forme de cœur) tapissé de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 20mn environ.
Sortir le gâteau et laisser refroidir avant de démouler.
* La crème au beurre :
Mélanger le sucre avec un peu d'eau. Porter à ébullition et cuire environ 5 minutes.
Veiller à ce que les jaunes d'œufs soient à température ambiante puis les Mettre dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs.
Dès que le sucre est entièrement incorporé aux jaunes d'œufs battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse.
La préparation refroidie, incorporer petit à petit le beurre pommade en parcelles.
Continuer à bien battre afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène.
* Montage :
Déposer la première génoise sur une assiette de présentation. Décorer à la seringue ou à la poche à douille votre crème. Mettre quelques cerneaux de noix. Poser ensuite la 2ème génoise, décorer les bords (crème et cerneaux de noix) et recouvrir d'amandes effilées.
Bonne appétit 
.
PS : La quantité totale de beurre est raisonnable car le gâteau n'en contient pas
Tags : saint valentin
Catégorie :
Desserts
Rfissa
12/2/2009
Les ingrédients :
1 poulet coupé en 4 morceaux
4 oignons moyens
1/4 de bol de lentille
1/4 de bol de fève sec
½ càc de curcuma
½ càc de gingembre
½ càc de smen
½ càc de colorant alimentaire
½ verre d’huile
Sel et poivre
Quelques graines de fenugrec
Pour le trid (une sorte de crêpes marocaines) :
500 g de farine blanche
Sel
L’eau tiède
Préparation:
Mettre la farine en fontaine dans une terrine, ajouter le sel et arroser d’eau petit à petit. Pétrir 20 min la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Façonner avec la pâte des boules de la grosseur d'un œuf, laissez les reposer 10mn, puis étaler les sur une surface bien huilée jusqu'à ce qu'elle soit bien fine. Les faire cuire à la poêle chaude.
Déposer le poulet dans une cocotte avec les oignons coupés en lamelles, sel, poivre, safran, gingembre, curcuma, colorant alimentaire, huile et assez d’eau (il faut qu'il y ait suffisamment de bouillon pour mouiller les morceaux de trid). Au bout de la cuisson rajouter les lentilles ; les fèves ; le fenugrec. Laisser cuire.
Couper le trid en morceaux. Chauffer-le dans le haut du couscoussier au bain marie jusqu’à ce qu’il soit à toute vapeur.
Dans un grand plat de service poser le trid, le poulet, assaisonner de sauce. Servir le restant de sauce dans 1 ou 2 bols à part.
Bonne appétit
Tags : Rfissa
Catégorie :
Cuisine marocaine
Cassolette du ch'ti
8/2/2009
Je regarde souvent un diner presque parfait, j'adore cette émission et souvent ça me donne envie d’essayer les recettes.
Les cassolettes du ch’ti une des recettes que j ai essayé mais j'ai fait un peu de modification.
Mais croyez-moi, vous allez A-D-O-R-E-R.
Ingrédients pour 4 cassolettes :
12 coquilles de Saint Jacques
1 pavé de saumon coupé en Dés (+/- 200g)
100g de crevettes roses
300 g de Maroilles
quelques Champignons de paris
100 g de Gruyère
1 jaune d’œuf
1,5 càs Farine
250 ml de Lait
2 càs de Beurre
Sel, poivre
Muscade
Préparation:
Faire revenir les Saint-Jacques et les dés de saumon découpés et les crevettes dans le beurre puis ajouter les champignons coupés.
Mettre de côté la préparation.
Préparer la sauce :
Préparer une béchamel classique...faire fondre le beurre, ajouter la farine pour faire un roux ensuite verser le lait et laisser épaissir, assaisonner selon votre goût: sel, poivre et muscade.
Une fois la béchamel finie ajouter le jaune d’œuf et mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène.
Insérer à la fin de préparation le gruyère râpé.
Dresser les cassolettes:
Mettre les Saint-Jacques, le Saumon, les crevettes, les champignons recouvrir de la sauce préparée, insérer les morceaux de maroilles et une dernière couche de gruyère.
Mettre au four pendant 30 minutes à 180°C.
Bonne appétit .
Tags : Cassolette
Catégorie :
Poissons et fruits de mer
NE TOUCHE PAS AUX ENFANTS
25/1/2009
Les crimes commis à l'encontre des enfants tels que et sans restriction : la pornographie mettant en scène des enfants, l’exploitation sexuelles des enfants à des fins commerciales, le trafic et la vente d’enfants, le commerces d’organes humains prélevés sur des enfants, le travail forcé et la mise en esclavage des enfants, le recrutement et l’enrôlement des enfants dans des conflits armés, ou leurs utilisations comme cibles militaires mettent leurs existences en question et heurtent profondément la conscience de l’humanité.
Toutes ces histoires qu’on entend chaque jour nous rappellent la cruauté de l’être humain, des enfants abandonnés, séquestrés, maltraités,... ou pire tués.
J’ai beaucoup de peine, et de colère. Rien n'est plus monstrueux de voler une vie à un enfant, sans défense, des petits anges innocents qui ne demande que de vivre avec joie et bonheur.
Dans quel monde vivons nous!!!!! quelle époque étrange!!!!. Nous vivons dans un monde fait de peur, de stupeur, d'atrocités, de violence, de règlement de comptes. Un monde où la folie meurtrière arrache des vies sans raison.
Toutes personnes qui tue ou viole ou torture des enfants mérite la mort pour moi.
Mes pensées vont à Julie et Mélissa, Nathalie et Stacy, Elisabeth Brichet, Natacha Danais, Maddy Mc Cann disparue, loubna benaissa, le petit Antoine,….. Et, hier matin en Belgique d’autres victimes s’ajoute à cette grande liste, un fou a commencé à poignarder sauvagement avec un couteau les pensionnaires de la section de la crèche réservée aux bébés et fait deux morts, deux bébés de 0-6 mois et en blessant une douzaine d'autres qui sont par ailleurs dans un état grave et resteront traumatiser à vie. Pourquoi ??!!!!! Pourquoi ?!!! Qu’est ce qu’ils ont pu faire pour mériter ça ??!!!.
Toutes mes pensées vont aussi aux parents victimes de cette injustice vis-à-vis de leurs enfants et beaucoup de courage pour surmonter ce drame horrible.
" Crimes conte un enfant, crimes contre l'humanité "
Tags : enfants
Catégorie :
blabla
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