Rfissa

12/2/2009

rfissa

 

Les ingrédients :

1 poulet coupé en 4 morceaux

4 oignons moyens

1/4 de bol de lentille

1/4 de bol de fève sec

½ càc de curcuma

½ càc de gingembre

½ càc de smen

½ càc de colorant alimentaire

½ verre d’huile

Sel et poivre

Quelques graines de fenugrec

 

Pour le trid (une sorte de crêpes marocaines) :

500 g de farine blanche

Sel

L’eau tiède

 

Préparation:

 

Mettre la farine en fontaine dans une terrine, ajouter le sel et arroser d’eau petit à petit. Pétrir  20 min la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte molle.

Façonner avec la pâte des boules de la grosseur d'un œuf, laissez les reposer 10mn, puis étaler les sur une surface bien huilée jusqu'à ce qu'elle soit bien fine. Les faire cuire à la poêle chaude.

Déposer le poulet dans une cocotte avec les oignons coupés en lamelles, sel, poivre, safran, gingembre, curcuma,  colorant alimentaire, huile et assez d’eau (il faut qu'il y ait suffisamment de bouillon pour mouiller les morceaux de trid). Au bout de la cuisson rajouter les lentilles ; les fèves ; le fenugrec. Laisser cuire.

Couper le trid en morceaux. Chauffer-le dans le haut du couscoussier au bain marie jusqu’à ce qu’il soit à toute vapeur.

Dans un grand plat de service poser le trid, le poulet, assaisonner de sauce. Servir le restant de sauce dans 1 ou 2 bols à part.

 

Bonne appétit

Tags : Rfissa
Category : Cuisine marocaine | Write a comment | Print

Comments

sweetmam, le 22-02-2009 à 16:25:54 :

salam

salam ma  chère amal,

macha allah 3lik ton blog est génial tbarkellah 3lik

je te félicite et te souhaite bonne continuation.

au fait, chahitini fhad rfissa

qu'Allah te protège

 delicesdejnansbil, le 15-02-2009 à 07:04:54 :

Tbark allah alik

Sbah ennour  ma balle amalinda,

Ce que j'ai adoré le plus, c'est la présentation de rfissa bien disposé dans le tajine.

J'en ai jamais fait tu sais mais en voyant la tienne tu me donnes envie d'en faire.

Tbak allah alik lerzala et bon dimanche

oignon, le 14-02-2009 à 16:08:22 :

super

  ça doit etre un délice  ,bravo et super ton blog mashAllah

fay, le 13-02-2009 à 20:03:15 :

gégé

mamamia qu'est ce que je ferais pas pour une bonne rfissa ! Des années et des années que j en ai pas mangée. Merci pour cette recette ! Je dois m'armer de patience pour faire les trid mais promis j ai un poulet entier au congel, je t'en donne des nouvelles. D'autres recettes du pays pleassssseeeee  Bisous !

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