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 Viande aux pruneaux

4/1/2009

C’est un succulent plat qui réunit les notes sucrées et salées en une extraordinaire harmonie que nous les marocains nous ne saurons nous en passer. Au Maroc, on le sert lors des mariages, des baptêmes et toutes les bonnes occasions pour gâter ses invités et sa famille.

Les ingrédients :

1kg de viande de mouton (épaule)

250g de pruneaux

2 oignons moyens

½ càc de poivre

½ càc de gingembre en poudre

½ càc de curcuma

1pincée de filament de safran

½ càc de smen

½ càc de ras el hanout

Sel

¾ verre à thé d’huile.

2 bâtons de cannelle

2 càs de sucre semoule

 

Pour la décoration :

Un peu de graine de sésame

100g d’amandes mondées et frites.

2 œufs durs (facultatifs)

 

Préparation :

Mettre dans une cocotte la viande coupée en morceaux (+/- 200g), les oignons hachés, sel et poivre, gingembre, curcuma, safran, smen, ras el hanout  et l’huile. Mélanger soigneusement et laisser mijoter un peu, puis couvrir d’eau et mettre à couvert  sur feu modérément chaud.

Enfin de cuisson, lorsque la viande commence à être tendre au toucher, prélever deux louches de sauce dans une casserole pour y faire cuire les pruneaux déjà lavés avec les bâtons de cannelle et le sucre semoule. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit mielleuse.

D’autre part, émonder les amandes, les faire frire à l’huile et faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche.

Dresser sur un plat, placer les pruneaux sur la viande. Verser dessus la sauce mielleuse, décorer avec les amandes frites, les graines de sésame et les œufs durs coupés en 2. Servir aussitôt.

 

Bonne appétit  .

Catégorie : Cuisine marocaine

 jenta3, le 12-01-2009 à 13:01:38 :

:-)

Miam miam!

:-)

Bisouilles,

Cath.

célia, le 06-01-2009 à 09:33:33 :

Commentaire sans titre

SALAM ALEYKHOUM

 

miam jen mange un vendredi chez une amie inchallah

j'en ai l'eau a la bouche mdr

 lacuisinedeveronique, le 05-01-2009 à 10:05:46 :

kikou

hummm ca m'a l'air bien appetissant, j'adore ce genre de cuisine, je parcoure un peu tout les jours ton blog, j'espère y trouver une recette sur le pain et les petits gateaux

bonne continuation a ton blog il me plait beaucoup

je te souhaites un excellent début de semaine

amicalement

vero

 

 

 

 

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