Tajine de poulet aux pommes de terre

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9/11/2008

Les ingrédients :

1 petit poulet

2 oignons

400g de petites pommes de terre

½ càc de curcuma

Sel et poivre

Un peu de gingembre frais

un peu de safran

Huile de tournesol

2 gousses d’ail écrasées

1 càs de persil haché

L’huile pour la friture

Quelques olives vertes

La préparation :

Mettre 2 càs d’huile de tournesol sur le tajine.

Couper le poulet en morceaux. Faire chauffer le tajine et mettre le poulet et faire dorer.

Couper les oignons dessus et continuer à faire rissoler le tout, ajouter les épices, l’ail, le gingembre frais et persil. Mettre à feux doux, ajouter un petit verre d’eau. Laisser cuire.

Laver les pommes de terre, Placer les dans de l'eau froide salée et faire cuire entières avec leur pelure pendant 15 minutes Jusqu’à ce qu'une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau. Les égoutter et les arroser d'eau froide pour faciliter l'épluchage. Elles doivent rester fermes et non éclatées.

Après les avoir épluchées couper en deux, et les faire frire.

Dès que la cuisson est terminée de notre poulet, ajouter les olives. la sauce doit être bien réduite, laisser refroidir 5 minutes et mettre par-dessus les petites pommes de terre.

Servir.

Bonne appétit .